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豚足の好き嫌い
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    正直、豚足は苦手でした。

    見た目のグロさと、皮のブヨブヨ感がどうしても馴染めないし。。。

    でも、中国では人気食材でございます。

    私の奥様も大好きですが、私が嫌いなこともあり家ではほとんど料理しませんでした。

    ところが最近スープに凝っていて、豚足スープをよく作るのです。

    そうすると、ダシがでた後の豚足が残ってしまいます。

    これをフライパンで焼いてピリ辛の味付けをすると、とっても美味しいことに気がつきました。

    中国 豚足

    中国 豚足

    美味しくするコツは、熱湯でよーく煮込んで肉を柔らかくすること、ピリ辛で濃い目に味付けにすることです。

    そうすると、皮と脂身の部分がコラーゲンのようになって、ほんとウマイ!。

    豚足にありがちな、硬くてゴムのよう食感はありません。

    ガブリと食べると、口中でとろけちゃう柔らかさです。

    よく考えてみると、なぜ今まで豚足キライだったんだろう?。

    見た目で判断して、食べずキライなところがあったかも。。。

    中国の食文化、奥深いです。

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    posted by: ハルウララ | 深センのグルメ | 16:35 | comments(2) | trackbacks(0) | - | - |
    奥様はお料理上手なんですね〜
    私も豚足は苦手ですが・・・
    写真を見るととってもおいしそうっっ。
    ぜひ奥様にお料理を教わりたいです(笑)
    | マルまま | 2012/10/16 10:28 PM |
    マルままさん
    コメントありがとうございます。

    私の奥さんですが、結婚してから料理を始めましたので腕はそれなりです。
    でも日本的な味付けが好みなのと、凝り性な性格なので、わりと美味しい料理を作ってくれるので助かってます。
    でも、料理する回数は私の方が多いのですが(笑)。
    ハルウララ
    | ハルウララ | 2012/10/17 9:59 PM |









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